Inspirations
Maigre Label Rouge cuit à la vapeur
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Maigre Label Rouge cuit à la vapeur
Pour préserver sa tendreté et sa finesse, le maigre est cuit à la vapeur à 70°C, au-dessus d’un bouillon bien aromatisé et riche en herbes, selon la saison.
Le geste
Choisir un pavé bien épais et régulier pour garantir l’homogénéité de cuisson. Viser une cuisson rosée, 57°C à cœur.
Principaux ingrédients
• Maigre Label Rouge
• Crevettes de Madagascar Label Rouge
• Huile d’olive
• Bouillon aromatisé riche en herbes
Le saviez-vous ?
MAIGRE LABEL ROUGE
Fraîcheur intacte
Le maigre Label Rouge est expédié́ dès les premières heures suivant la pêche. Chaque poisson est marqué pour indiquer sa date limite de consommation.
